サブスタンス カベルネ ソーヴィニヨン 2022

チャールズ・スミスによるテイスティングノート

指を差すのは失礼な事だが、これがカベルネだ！カシス、ブラックベリー、スエード、鉛筆の削りカス。限りなく滑らか。

私たちのパートナーのブドウ畑は全て最新のサステイナブルな方法で農業を行っています。

グースリッジ（グーズギャップ）、ペインテッドヒルズ（ヤキマ）、バッジャーマウンテン（コロンビアヴァレー）、ショウ（レッドマウンテン）、スポートフィッシャー（コロンビアヴァレー）、コヨーテヴィンヤード（ワルークスロープ）の各畑

2022年はワシントン州のブドウにとって特別な年でした。遅い春からのスタートは、やがて穏やかで暖かな夏へと移行し、最終的にはこれまでに経験したことのないほど長い秋が訪れました。毎年素晴らしいブドウを生産している私たちの畑は、今年、非常に特別なワインに適した果実を収穫しました。このワインは引き締まり、明るく美しい香りがあります。このワインが今後何年もの間進化し、私たちを楽しませてくれることを楽しみにしています！

• 3.7トン/エーカー、野生酵母、全粒発酵100%
• フレンチオーク新樽15％、澱の上で10か月熟成

今や誰もが認める、ワシントン州を代表するスターワイン。自然発酵や樽での澱上の熟成、無清澄瓶詰といった伝統的な手法を用い、前例のない規模で行われる少量生産のワイン造りを行っています。コストを惜しまない造りでありながら、このワインは依然として手頃な価格を維持しており、そのトップの座を譲ることは当分ないでしょう。

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”真のお買得ワイン。 もしこれがナパ産であれば 3～4倍の価格が付けられている。”　（ジェブ・ダナック）

”私がこれまで味わった中でも最高のコスパワイン”　（ロバート・パーカー：ワインアドヴォケート）